طرز تهیه نان پیتزای ایتالیایی حرف ای آسان، در خانه - فدایی داری

به گزارش فدایی داری، نان پیتزا معمولا پایه انواع پیتزاها محسوب می گردد که به راحتی در منزل آن را می توانید درست کنید. نان پیتزا در دو دسته ایتالیایی و آمریکایی تقسیم و مورد استفاده قرار می گیرد. نان ایتالیایی نازک و بالعکس نان پیتزای آمریکایی ضخیم است که هر کدام برای انواع مختلفی از پیتزا به کار گرفته می گردد. تفاوت پیتزا ایتالیایی و آمریکایی را در مطالب قبلی کتاب کاله می توانید بخوانید. نیازی به سفر به ایتالیا نیست تا طعم یک پیتزای خوش طعم را بچشید تنها باید طرز تهیه نان پیتزای ایتالیایی حرفه ای را بدانید تا به آسانی آن را در خانه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه نان پیتزای ایتالیایی

• آرد 370 گرم
• آب 250 میلی لیتر
• روغن زیتون 150 گرم
• نمک 60 گرم
• مخمر خشک سه گرم

طرز تهیه نان پیتزای ایتالیایی

1. آرد و مخمر را مخلوط کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه نان پیتزای ایتالیایی باید یک کاسه مناسب انتخاب و مقداری آرد و مخمر را درون آن بریزید. کم کم یک فنجان آب را هم به آن اضافه و با یاری قاشق مواد را کامل با یکدیگر مخلوط کنید. مهم ترین کلید موفقیت نان پیتزا، آب است به این معنا که کامل باید به دمای محیط رسیده باشد. با نان پیتزا و انواع آن در مطالب قبلی کتاب کاله می توانید آشنا شوید.

2. روغن را اضافه کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه نان پیتزایی ایتالیایی روغن را به مخلوط اضافه کنید. حال آرد به جای مانده را کم کم به مواد اضافه و با یاری قاشق برای پنج دقیقه خوب هم بزنید. در آخر نمک را اضافه و مجدد هم بزنید. برای ور آمدن بهتر خمیر، نمک نباید ارتباط مستقیم با آرد داشته باشد. پس ابتدا مایه خمیر سپس نمک اضافه گردد.با نان پیتزای ایتالیایی به راحتی می توانید پیتزای پپرونی ایتالیایی را امتحان کنید.

3. خمیر را پهن کنید

زمانی که خمیرتان دیگر به کاسه نچسبید نوبت به پیش بردن مرحله سوم از طرز تهیه نان پیتزای ایتالیایی می رسد که باید آن را روی سطح کارتان با یاری وردنه پخش کنید. به یاد داشته باشید که قبل از پخش کردن خمیر، کمی آرد روی سطح کارتان بپاشید. حال خمیر را برای یک تا دو دقیقه با دستان خود ورز دهید تا در نهایت یک توپ آردپاشی شده و صاف داشته باشید. خمیر را مجدد در کاسه قرار دهید و روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید. یک ساعت زمان دهید تا در دمای اتاق ور بیاید. اگر علاقه مند به غذاهای ایتالیایی هستید حتما پیتزا میگو ایتالیایی را درست کنید.

4. خمیر را تا کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه نان پیتزای ایتالیایی باید خمیر را روی قسمت آردپاشی شده برگردانید و با کف دست آن را فشار دهید تا کمی کش بیاید. اگر خمیر به کف دست تان چسبید احتیاج است کمی آرد به آن اضافه کنید و کمی ورز دهید. در ادامه پیش بردن مراحل تهیه نان پیتز، نیمی از خمیر را از یک طرف باز کنید سپس قسمت کشیده شده روی خمیر را برگردانید. این کار را با سه خمیر دیگر هم تکرار کنید و نیمی از خیمر را روی خمیر بکشید و آن را تا کنید. حال که چهار طرف خمیر نان پیتزا تا شد کل خمیر را برگردانید تا قسمت صاف پایینی آن رو به بالا و قسمت بالایی تا شده زیر آن باشد. پیشنهاد ما به شما درست کردن پیتزا اسفناج با نان ایتالیایی در روزهای تعطیل است.

5. قالب پیتزا را چرب کنید

در این مرحله از طرز تهیه نان پیتزای ایتالیایی باید قالب خود را خوب چرب کنید تا خمیر پیتزا به قالب نچسبد و هم قسمت زیرین آن ترد باشد. حال خمیر را در وسط قالب قرار دهید و کمی روغن روی آن بمالید. مجدد روی قالب را با یک پلاستیک بپوشانید. روغن زدن خمیر و پوشاندن آن از خشک شدن آن جلوگیری می نماید. بعد از دو برابر شدن حجم اولیه خمیر، آن را باز کنید. از طرز تهیه پیتزا وگان خانگی غافل نشوید اگر وگان هستید.

6. خمیر را در قالب پهن کنید

در ششمین مرحله از طرز تهیه نان پیتزای ایتالیایی خمیر را با دست و نوک انگشتان خود از وسط فشار دهید. خمیر را به گوشه های قالب بیاورید. دقت داشته باشید که خمیر را نکشید و تنها با نوک انگشت تان این کار رو انجام دهید. پس از پخش شدن یک نواخت خمیر در قالب، می توان گفت که آماده رویه زدن است. با این حال حدود 20 دقیقه به آن موقع دهید تا در دمای اتاق استراحت کند. در نهایت هر آن چه را که دوست دارید روی خمیر پیتزایتان قرار دهید. افرادی که رژیم غذایی دارند به راحتی می توانند طرز تهیه پیتزای گیاهی را امتحان نمایند.

طرز تهیه پیتزا

1. مواد روی پیتزا را آماده کنید

در اولین مرحله از آماده مواد روی پیتزا در یک کاسه پوره گوجه فرنگی، روغن زیتون، نمک و پونه کوهی بریزید. با یاری یک لیسک مواد را روی خمیر بمالید. در ادامه هر نوع سبزیجاتی که خواستید می توانید روی آن بریزید. به یاد داشته باشید که سبزیجاتی مانند کدو و بادنجان را از قبل می توانید کباب کنید. فلفل دلمه ای، کالباس گیاهی و ذرت هم می توانید بریزید.

2. پنیر پیتزا را اضافه کنید

در دومین مرحله زمانی که پیتزایتان به مرحله نیمه پخت رسید، پنیر موزرلا را اضافه کنید. حال برای شش دقیقه دمای فر را روی 250 درجه سانتی گراد بگذارید تا پنیر موزرلا آب و مواد پخته گردد. برای پخت بهتر پیتزا احتیاج است که هر شش دقیقه آن را در فر بچرخانید. حال که پیتزایتان آماده است می توانید با سس دلخواهتان سرو کنید.

نکات تکمیلی پخت نان پیتزای ایتالیایی

با پخت نان پیتزای ایتالیایی به راحتی می توانید یک پیتزای خوشمزه برای خود و عزیزان تان درست کنید که تا مدت ها طعم آن را از یاد نبرید. با توجه به دستورپخت گفته شده در بالا حتما نکات زیر را هم رعایت کنید تا مراحل پخت این نان پیتزایی خوشمزه برایتان آسان تر گردد.

استفاده از آرد برای تهیه نان پیتزای ایتالیایی

آرد گندم یا آرد نودل برترین انتخاب در طرز تهیه نان پیتزای ایتالیایی می تواند باشد چراکه به کیفیت و قوام نان پیتزایتان یاری می نماید. از آرد شیرینی پزی هم برای تهیه خمیر پیتزا می توانید بهره ببرید چراکه بافت نرم و لطیف تری دارد و نسبت به دیگر آردها، پیتزا پوک و تردتری تحویل تان می دهد.

خشک نشدن خمیر پیتزای ایتالیایی

خشک شدن خمیر پیتزا یکی از رایج ترین مشکلاتی است که افراد با آن سر و کار دارند. در ادامه مهم ترین دلایل آن را آنالیز خواهیم کرد:

رطوبت در فر برای تهیه نان پیتزا

برای جلوگیری از خشکی خمیر یا نان پیتزای ایتالیایی به هنگم پخت می توانید کاسه آبی داخل فر قرار دهید تا فضای آن مرطوب گردد. با این کار دیگر پیتزایتان خشک نخواهد بود. طرز تهیه بیکن خانگی را در روزهای تعطیل نباید فراموش کنید.

سنگین شدن خمیر پیتزا در فر

یکی دیگر از دلایل خشکی پیتزا به هنگام پخت، سنگینی خمیر یا نان پیتزا است در نتیجه اضافه کردن بیش از حد آرد به خمیر، آن را سنگین خواهد نمود. پس به یاد داشته باشید که نان پیتزایتان باید سبک، نرم و لطیف باشد.

تفاوت خمیر پیتزای ایتالیایی با خمیر پیتزای آمریکایی

نان پیتزا یا خمیر پیتزای ایتالیایی با چونه های نازک تر و با مواد کمتر مخصوص پیتزای ایتالیایی است در حالی که خمیر یا نان پیتزای آمریکایی دارای سطح کلفت تر و مخصوص مواد پیتزا آمریکایی با مواد زیاد است. از سویی دیگر خمیر پیتزای آمریکایی از آردسفید تهیه می گردد که گلوتن بیشتری نسبت به نان پیتزای ایتالیایی دارد.

نگه داری نان پیتزا

شما نان پیتزا را به راحتی تا دو روز در دمای محیط می توانید نگه دارید اما در صورت استفاده برای ماه های بعد باید آن را در یک پلاستیک فریزر سفت و محکم بپیچید سپس در فریزر قرار دهید. ناگفته نماند که آن را تنها برای یک ماه می توانید نگه دارید.

طعم دادن به نان پیتزای ایتالیایی

برای آن که پیتزای خانگی عطر و طعم بهتری بگیرد از طعم دهنده هایی مانند پودرسیر، پودرپیاز، پونه کوهی، آویشن، پودر ریحان یا چاشنی ایتالیایی برای آن بهره ببرید.