طرز تهیه کاتی رول؛ لقمه های خوشمزه و مقوی هندی - فدایی داری

به گزارش فدایی داری، در مجموعه آشپزی ملل در خانه، با دستور پخت یکی از غذاهای دنیا به آن کشور سفر می کنیم. امروز با طرز تهیه غذای خیابانی پرطرفدار کاتی رول، به کلکته در هند سفر خواهیم کرد.

امروز در فدایی داری قرار است به کلکته، مرکز استان بنگال غربی در کشور هند،سفر کنیم و غذای خیابانی بسیار خوشمزه کاتی رول (kati roll) یا مخلوط کباب را بپزیم.

کاتی رول، یکی از مشهورترین غذاهای خیابانی هند است که به صورت لقمه های نان حاوی مواد مختلف، سرو می گردد. نسخه گیاهی و لذیذ کاتی رول با سبزیجات مختلف پر شده و با سس های خوش طعم هندی سرو می گردد. یکی دیگر از انواع محبوب این غذا، به صورت لقمه های کباب با سبزیجات به سر میز آورده می گردد. آیا کاتی رول، کباب است یا یک لقمه است؟ یا شاید هم یک ساندویچ پرملات یا یک پاراتای (paratha) مقوی است؟ در ادامه با کاتی رول، میان وعده محبوب خیابانی کلکته آشنا شوید.

مواد لازم

برای 8 نفر

برای داخل کاتی رول

• 1 قاشق چای خوری زیره سبز
• 1 قاشق چای خوری پودر فلفل چیلی
• نیم قاشق چای خوری آب لیمو
• یک ونیم قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز
• 1 حبه سیر له شده
• نیم قاشق چای خوری فلفل
• نیم قاشق چای خوری زنجبیل پودرشده
• 1 قاشق غذاخوری روغن کانولا
• نمک به میزان لازم
• 400 گرم گوشت چرخ نموده گوسفندی

برای نان هندی پاراتا

• 2 لیوان آرد گندم کامل
• نیم قاشق چای خوری نمک
• 1 لیوان آب
• نیم لیوان کره آب نموده

برای کاتی رول

• 1 عدد پیاز ساطوری شده
• 2 عدد فلفل دلمه سبز خردشده
• 1 عدد تخم مرغ همزده
• سیر و سس چیلی
• پاراتا و کاتی کباب ها

نکته مهم

برای مزه دار کردن پاراتاها، پوره سیب زمینی، برگ گشنیز ریزشده، زیره و پودر فلفل چیلی را قبل از رول کردن، به نان اضافه کنید.

دستور پخت

مواد داخل کاتی رول

1. تمام ادویه جات و دیگر مواد لازم را با هم آسیاب کنید تا به شکل یک خمیر دربیایند، سپس آن را با گوشت چرخ نموده گوسفندی مخلوط کنید و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت، کاملا مزه دار گردد.

2. گوشت چرخ نموده را به شکل سوسیس های بلند دربیاورید و آن ها را به سیخ فلزی بکشید.

3. آن ها را روی یک منقل زغالی یا گاز، کباب کنید. در حین کباب کردن، آن ها را بچرخانید و گاهی هم با برس، روی آن ها روغن بمالید تا خشک نشوند.

پاراتا

1. با آرد، نمک و آب، خمیر درست کنید.

2. گلوله هایی به میزان تخم مرغ از آرد بردارید و آن ها را به کره آب شده آغشته کنید؛ سپس آن ها را به مدت 30 تا 45 دقیقه کنار بگذارید.

3. گلوله های خمیر را با استفاده از وردنه روی یک سطح صاف، باز کنید تا کاملا نازک شوند. سپس آن ها را در یک ماهیتابه به مدت 45 ثانیه برای هر سمت نان، حرارت دهید تا نقطه های قهوه ای رنگ در نان پدیدار شوند. در حین مرحله پخت نان، دو طرف پاراتاها را دوباره با کره آب شده چرب کنید تا کاملا برشته شوند. سپس آن ها را کنار بگذارید.

کاتی رول

1. پیاز و فلفل دلمه ها را در یک ماهیتابه سرخ کنید تا نرم شوند و تغییر رنگ دهند.

2. یک سمت پاراتاها را به تخم مرغ همزده آغشته کنید و در ماهیتابه بیندازید تا تخم مرغ بپزد. سپس آن ها را از روی حرارت بردارید.

3. پیاز و فلفل دلمه های سرخ شده، یک کاتی کباب و کمی سس سیر و چیلی را در وسط پاراتا بریزید. آن را رول نموده و سرو کنید.

ویدیو

دانلود ویدیو 720p | 360p

سفر به کلکته با طعم کاتی رول

در طول ساعات شلوغ عصرگاهی، زمانی که کارمندان ادارای گرد هم جمع می شوند، با فروشندگانی رو به رو خواهید شد که به سرعت در حال درست کردن کاتی رول هستند. صدای جلز و ولز، رول کردن و تحویل دادن می آید و نوبت به مشتری بعد می رسد.

کاتی رول بسیار مقوی، لذیذ و وسوسه کننده است. نرمی نان های پاراتا به شما اجازه می دهد تا طعم لطیف گوشت را در داخل آن احساس کنید و هر گاز از این لقمه ها، مزه پیازها و فلفل های برشته، سس و ادویه جات را به زیر زبان شما می آورد.

کاتی رول را باید به صورت تازه و بلافاصله پس از درآوردن از ماهیتابه سرو کرد. این غذای لذیذ را تا پاراتا داغ است و گوشت و سس در حال جلز و ولز کردن هستند، بخورید. گیاه خواران نیز می توانند از خوردن نسخه گیاهی این غذا که پر از تخم مرغ، سیب زمینی، ادویه و پنیر است، لذت ببرند.

آیا تا به امروز پیروز شده اید غذاهای بین المللی ارائه شده در مجموعه 50 غذای خوشمزه جهان را طبخ کنید؟ در بخش نظرات این مقاله از تجربه های خود بنویسید یا از غذاهای خود عکس بگیرید و با تگ کردن فدایی داری در اینستاگرام (@)، تصاویر خود را با ما و دیگر خوانندگان به اشتراک بگذارید.